Amarone Vigneto Alto 'TB' 2000 (DOC)

Corvina, Corvinone, 75%
Rondinella, 20%
Cabernet franc, Dindarella, Croatina, Molinara, und andere sorten, 5%

Die Trauben, die wir von dem kleinen Weingelände bezeichnet als “der hohe Weinberg” ernteten and auswählten, waren wirklich erlesene Trauben.
Die Trauben wurden von mitte September 2000 bis mitte Januar 2001 ausruhen gelassen, damit sie einen sehr hohen Trocknungsgrad erreichten.
Ungefähr 27/28 Grad Babo wurden erreicht (ungefähr 300 Gramm Zucker per Liter). Nach einer Gärung von fünfundfünfzig Tagen mit häufiger Umwendung, wurde der Wein abgestochen und für zehn Tage in Stahlbecken umgefüllt.
Danach wurde der Wein nochmals umgefüllt, diesmal in neue Eichholz Fässer von Slawonien und Frankreich, die 12 bis 25 Hektoliter enthalten, und mit einem Zuckerrückstand von 40 Gramm per Liter.
Der Wein blieb dann dreißig Monate lang in diesen Fässern auf seiner eigenen Weinhefe um die Gärung sehr langsam zu beenden (zwei Jahre)
Er wurde dann zusammengefügt und umgefüllt, und im Dezember 2003 in Flaschen abgefüllt. Normalerweise wird der Wein noch vier Monate lang in Flaschen verfeinert bevor er verkauft wird.

Ungefähr 6.000 Flaschen Produktion.  

‘ Tommasso Bussola ist heute ein begnadeter Interpret der großen Valpolicella Weine. Er beherrscht sie alle: den reichhaltigen Superiore und den unnachahmlichen Amarone.‘

(Gambero Rosso)