Tawny 40 Years old Taylors

Name:

Tawny 40 Years Old

Land:

Portugal

Anbaugebiet:

Douro DOC

Erzeuger:

Taylor's Port

Rebsorten:

Tinta Amarela, Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barocca, Tinta Cao

Farbe:

rot

Reifegrad:

genießen

Beschreibung:

Farbe: lohfarben, dunkles Bernstein mit ziegelfarbenen Reflexen Duft: süßlich aromatisch erinnert er mit Noten von eingelegten Pflaumen, Honig und vielen Kräutern beinahe an Kräuterlikör - und Weihnachten, mit Vanille, Zimt, Nelken, Koriander Geschmack: die Aromen des Bouquets sind am Gaumen gut nachvollziehbar, dicht und traumhaft ausgewogen, durchzogen von fruchtiger Säure, nussig und sehr lang im Finale

Serviervorschlag:

traditionell zum Dessert mit Schokolade oder Mandeln aber auch zu würzigem Hart- und Blauschimmelkäse

Serviertemperatur:

14.00

Analysewerte:

Alkoholgehalt:20.00 %
Restzucker:102.40 g/l
Säure:4.36 g/l

optimal trinkreif:

jetzt

Herstellung:

Die Trauben für den 40 Jahre alten Tawny werden von Hand gelesen, zum Teil entrappt und in den so genannten Lagares traditionell mit den Füßen gestampft. Dadurch wird die Maische schonend umgewälzt, ohne die Kerne zu verletzten. Mit natürlichen Hefen startet die 2 bis 3tägige Vergärung, bei maximal 30°C, um die wertvollen Fruchtaromen zu bewahren. Sobald etwa die Hälfte des Zuckers in Alkohol umgewandelt ist, wird die Vergärung durch Zugabe von 77%igem Weindestillat gestoppt und der Port behält seine natürliche Restsüße. Über den Winter reifen die Weine in großen Fässern im oberen Dourotal bevor sie in die Hafenstadt Vila Nova de Gaia gebracht werden. Hier reift eine besondere Reserve konzentrierter, ausdrucksstarker Weine eines jeden Jahrgangs für etwa 40 Jahre in sehr alten 630l-Holzfässern und erst dann wird der Blend bestimmt, der eine konstante Qualität und Typizität des Portweines garantiert.

Auszeichnung:

Decanter World Wine Award 2009: Bronze
Wine Spectator: 90 Punkte (Insider 27. Okt. 2010)

Flaschengrösse:

6 / 0,75l