Valpolicella Classico Superiore 'TB' 2005 (DOC) (1,5. - Magnum)

Die Trauben wurden gegen mitte Oktober gekeltert. Die Gärung wurde gleich mit ausgewählten Gärungshefen angefangen. Gegoren bei Raumtemperatur, wurde der Wein dann nach fünfzehn Tagen abgestochen, mit einem Zuckerrückstand von 180 Gramm per Liter. Er wurde dann im Februar für eine Woche auf den Trebern des Amarone Weines wieder gegoren. Dann wurde er abgestochen und nach zehn Tagen von der Weinhefe in Barriques von Allier, Tronche, Nevers und Voges umgefüllt, von zweitem Durchgang. Nach einem Aufenthalt in Holz von siebenundzwanzig Monaten wurde der Wein zusammengefügt und einer leichten Klärung mit Eiweißstoff unterstellt. Im September 2006 wurde der Wein in Flaschen abgefüllt. Er wurde dann noch drei Monate lang in Flaschen verfeinert bevor er auf den Markt gebracht wurde.